Полное исключение жиров из питания может навредить здоровью: они нужны для выработки гормонов, нормальной работы кишечника и усвоения витаминов A, D, E и K. Кроме того, жиры участвуют в выделении желчи и опорожнении желчного пузыря. Их длительная нехватка может привести к сухости кожи, выпадению волос, нарушениям менструального цикла и дефициту жирорастворимых витаминов.
«Сократить количество масла при жарке — разумное решение, но отказываться от жиров полностью не стоит. Если нет противопоказаний, в рационе должны присутствовать растительное масло и другие источники жиров», — отметила Липовая в беседе с «Газетой».
По её словам, при желчнокаменной болезни, панкреатите и ряде других заболеваний врач может временно рекомендовать ограничить жиры. Самостоятельно менять рацион в таких случаях не следует.