Кабачки на зиму
Подготовка кабачков
Популярные способы заготовки кабачков на зиму
Советы кулинаров
Многие хозяйки заготавливают кабачки впрок. Существует немало простых и аппетитных рецептов консервации в банках, которые помогут разнообразить повседневное меню и праздничный стол. О том, как надолго сохранить летний урожай, — в подборке домашних рецептов с фото: как засолить, замариновать или обжарить кабачки, приготовить их без стерилизации и уксуса, а также придать овощам вкус грибов или ананаса.
Кабачки на зиму
Кабачок приходится тыкве близким родственником. В Европу это растение привезли из Америки в XVI веке. Поначалу его выращивали как декоративное: оно привлекало внимание крупными ярко-жёлтыми цветками. Интереса у поваров кабачок тогда не вызывал — его плоды считались пресными и почти не пахли. Всё изменилось в XIX веке, когда в Италии начали есть молодые кабачки, собранные спустя несколько дней после цветения. Такие небольшие плоды стали называть цуккини — от итальянского слова «zucca», означающего «тыква». Вскоре блюда из них стали известны во всём мире.
Сегодня кабачки выращивают повсюду. Они популярны благодаря неприхотливости и обильному урожаю. Овощи запекают, обжаривают, тушат и варят, а также консервируют. Из кабачков готовят икру, запеканки и суфле, их фаршируют, добавляют в супы и каши. В составе овоща много воды, клетчатки, витаминов и минеральных веществ, поэтому он подходит для диетического рациона. В пищу используют не только молодые и зрелые плоды, но и цветки кабачка. Например, в Мексике их обжаривают во фритюре, кладут в супы, пиццу и салаты.