В течение ближайших полутора лет число кошерных ресторанов и кафе в Москве намерены увеличить с восьми до двадцати. Об этом в интервью рассказал главный раввин России Берл Лазар. По его словам, интерес к кошерной еде растет, в частности, потому, что многие воспринимают ее как часть здорового образа жизни. Недавно раввин лично принимал экзамен у инспекторов кашрута.
Кашрут — это установленные Торой и Талмудом правила, которые определяют, какие продукты, предметы и действия допустимы для иудеев. Они регулируют выбор ингредиентов, забой животных, приготовление пищи и использование посуды. Например, употреблять в пищу разрешается мясо травоядных парнокопытных животных и нехищной домашней птицы. Рыба должна иметь чешую и плавники, а морепродукты запрещены. Мясные и молочные продукты нельзя сочетать, а овощи и фрукты необходимо проверять на наличие насекомых.
Особые требования предъявляются и к животным: скот должен быть полностью здоровым, а его ритуальный убой проводится так, чтобы животное не испытывало боли и страха. Здоровье тщательно проверяют, прежде чем мясо или молоко признают кошерными.
Лазар отметил, что интерес к кашруту поддерживает и представление о такой пище как о более полезной. По его словам, в США около 80% потребителей кошерных продуктов не являются евреями. Многие из них внимательно изучают состав продуктов и способы их приготовления.