Кабачки на зиму
Подготовка кабачков
Популярные способы заготовки кабачков на зиму
Советы кулинаров
Многие хозяйки заготавливают кабачки впрок. Существует немало простых и аппетитных рецептов консервации в банках, которые помогут разнообразить повседневное меню и украсить праздничный стол. Как надолго сохранить летний овощ? В этой статье собраны домашние рецепты с фотографиями: солёные, маринованные и жареные кабачки, варианты без стерилизации и уксуса, а также способы приготовления овощей со вкусом грибов или ананасов.
Кабачки на зиму
Кабачок приходится близким родственником тыкве. В XVI веке растение привезли из Америки в Европу, однако поначалу его выращивали как декоративное — из-за крупных ярко-жёлтых цветов. Кулинаров плоды не привлекали: они казались слишком пресными и почти не пахли. Всё изменилось в XIX столетии, когда в Италии начали собирать кабачки спустя несколько дней после цветения и использовать их в пищу. Молодые плоды получили название «цуккини» — от итальянского слова zucca, то есть «тыква». Вскоре блюда из них стали известны во многих странах.
Сегодня кабачки выращивают повсюду. Их ценят за неприхотливость и обильный урожай. Овощ запекают, обжаривают, тушат и варят, а также консервируют. Из кабачков готовят икру, запеканки и суфле, ими фаршируют овощи, их добавляют в супы и каши. Кабачки богаты водой и содержат клетчатку, витамины и минералы, поэтому подходят для диетического рациона. В пищу используют не только молодые и зрелые плоды, но и цветки растения. Например, в Мексике их жарят во фритюре и добавляют в супы, пиццу и салаты.